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五色米饭苗族人为何要把米饭做成五种颜色

发布时间:2021-01-07 16:28:09 阅读: 来源:橡胶地砖厂家

五色米饭 苗族人为何要把米饭做成五种颜色

为什么将米饭做成五种色彩呢?苗村的老人家娓娓道来,相传古时苗族祖先膝下有五男,为了传宗接代,让其分头下山去寻找自己的女伴,并约定五年后的“三月三”这一天回来相聚。兄弟五人历尽艰辛万苦,各自如愿以偿,按期履约。祖先见其平安归来,喜笑颜开,于是用很多植物的叶子捣出液汁把糯米染成五种颜色,制成彩色米饭为其接风洗尘,希望他们和睦相处、团结互助、幸福长久。据说,经常食用五色饭还有滋补、健身、医疗、美容等作用,可以预防伤风感冒等疾病。尤其是在春夏之交食用,生血补阴,强身健体,因为里面的植物原料本身就是各具功能的中药材。这些天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。因此,苗家五色饭常常出现在喜庆的大好日子,成为招待客人的美味佳肴,祝愿五谷丰登,纪念远古先民,感恩美好生活。

苗家五色饭由红、黄、紫、黑、白五色组成,过去多数用苗家特有的山兰糯米来蒸煮,现在不允许随意砍荒烧山种山兰了,因此逐渐用种植的糯米替代。

除了枫树汁液染成黑色,还需要黄姜汁染黄色,红藤叶染红色,蓝藤叶染紫色,白色则用糯米洁白的本色。只不过这些色米染制的时间短些,有些当场就可染制成,而且这些植物都种在苗家的庭前院后,因此只需要在蒸煮五色饭的前一天或当天准备即可。

据苗族同胞介绍,糯米浸泡时间长久,蒸煮出来的五色饭才会香气扑鼻、可口入味。在蒸饭时,还会在木桶底部放几张故意撕破的粽叶,透气且米饭容易蒸熟,而且米饭还有粽香味。

五色糯米饭凝聚着苗族同胞的智慧,蕴含着人与自然和谐生态理念的苗家传统美食。初食时柔和清淡,再嚼则淡香流转,细品则清香四溢,耐人寻味。

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